黑米，其成分主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素钙、磷、钾、镁、铁、锌等矿元素，营养是十分丰富的，每天适当的进食些黑米粥可以起到开胃健脾、明目活血、延缓衰老等功效，对人体是非常有助益的。那吃黑米会变黑吗?相关知识介绍如下!

吃黑米会变黑吗?

黑米的黑色是一种花青素类色素，而这种色素本身具有很强的抗氧化作用，食用后可以有效清除体内有害的自由基，促进受损细胞修复，从而达到抗衰老功效。

并且人体的抗氧化能力提升后，对抑制黑色素形成，阻止黑色素在皮肤表面沉淀，促进已形成黑色素细胞代谢是有一定功效的，所以黑米食用后不仅不会增加皮肤的黑色素，还可以达到一定美白功效。

吃黑米粥会不会增加黑色素?

虽然黑米粥是黑色的，但黑米粥的黑色是一种的黑是由花青素导致，属于一种营养物质，并不会影响人体黑色素的含量，并且人体的黑色素是一种生物色素，并不能依靠食物进行增加，而是通过人体皮肤基底层黑色素细胞，经过一连串化学反应而形成的，所以黑米粥并不会增加人体的黑色素。

黑米掉色正常吗?

正常。由于黑米的花青素是一种水溶性色素，一般来说掉色属于正常情况，并且与水的酸碱度的不同，会出现淡红色或者淡黑色两种情况。

但需要注意的是，正常的黑米只有在与水接触后，才会出现掉色情况，如果黑米在干燥状态下用手一摸，颜色就沾到手上，那么说明这种黑米很有可能是染色的，是假的黑米。

黑米打米糊有营养吗?

黑米打成米糊的过程中并不会流失营养，而且还可以保存大部分的营养，在打成米糊的过程中，黑米已经是非常小的颗粒并且已经受热煮熟，这样做出来的米糊更容易被吸收，营养也可以更好的被人体所利用，所以黑米打成米糊营养利用率还提高，不会造成营养的流失，而且黑米糊水分比较少，吃起更容易饱腹。

黑米糊与黑米粥的口感是不同的，黑米糊的口感更加粘稠，而且更加细腻，味道闻起来也更加香，黑米粥吃起来口感会更有弹性，而且味道可能会比较清淡，不沾口，因为水分含量比较多，所以这都是要根据个人口味而定，如果是不喜欢黑米糊的粘稠，可以去吃黑米粥，黑米粥的水分更多，吃起来更加润滑一点。

总结：黑米粥中含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等多种营养物质，能明显提高人体的血色素和血红蛋白含量，起到美容养颜的作用，所以黑米粥食用后是对皮肤有好处的。