炒菜不会破坏膳食纤维，蔬菜炒久了也不影响膳食纤维

膳食纤维就算是被切的碎碎的，或者打成蔬菜汁，里面也是有膳食纤维存在的。因为膳食纤维的性质很稳定，物理的方法不会破坏它的结构，虽然体积变小了，但是吃到消化道内，还是会一样起到作用。

炒菜也是加热了膳食纤维，并不是破坏了它的结构，高温蒸煮后蔬菜中的膳食纤维还在，吃下去一样的帮助促进肠胃蠕动，清理消化道，也会吸附带走肠道内的代谢废物和毒素等垃圾。