维生素B12是一种对人体十分重要的营养物质，其主要功能包括促进红细胞生成和维持神经系统健康。

1. 促进红细胞生成：维生素B12可以促进DNA的合成，从而有助于红细胞的生成和成熟。如果体内缺乏维生素B12，就会导致红细胞生成障碍，引起贫血。

2. 维持神经系统健康：维生素B12对神经系统的影响非常重要。它可以帮助维持神经系统的正常功能，促进神经元的发育和再生，从而减少神经系统疾病的发生。

需要注意的是，维生素B12是一种水溶性维生素，不易在体内积累，因此需要每天通过饮食或补充剂摄入。同时，维生素B12的吸收需要依赖胃酸和蛋白酶的作用，因此胃酸分泌不足或胃部手术后需要特别注意。