血肠是在杀猪的时候将猪血留下来，然后灌进食用的猪肠子中，一般在灌进去之前会加入葱姜蒜去去腥味，提提鲜，待猪血冷却凝固就成了血肠。那么，东北血肠的营养价值有哪些?下面，和大众健康网一起来了解一下吧!

东北血肠的营养价值

猪血含铁量非常丰富，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

医学研究证明，猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。

猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。

血肠怎么切

切血肠的刀最好是锋利一点的好，要从反方向开始切，也就是从尾部开始，把绑绳切掉，然后用左手扯皮，用刀快速把皮切开再继续切血的部分就可以了。

吃不完的血肠怎么保存

可以将血肠用凉水浸泡，还要记得每天换水。或者直接加点干净的水放入冷冻室冰冻也可以，不过不宜冰冻时间过长，否则影响口感和营养。