随着人们健康意识的提高，越来越多的人提倡素食。有些人素食是为了赶上流行，有些人是为了健康。对于瑜伽学习者来说，他们符合传统瑜伽的素食观。事实上，素食有很多好处。在禽流感爆发期间，人们避免了许多肉。素食无疑是更健康的选择。以下是三种经典素食。

小炒豆干

材料:豆干、油、青椒、精盐、韭菜苔、味极鲜酱油、生姜

制作方法:

1、豆干洗后切片。

2、韭菜苔洗净后切5厘米左右的段落。

3、青椒洗净切开，去筋切细丝。

4、锅中油热后，放入姜丝爆香。

5、倒入豆干丝、红椒丝，炒至豆干丝变软。

6、撒少许精盐。

7、加入汤匙味道鲜美的酱油，翻炒均匀。

8、倒入韭菜苔段，炒软即可。

提示:

1、豆干切片易味。

2、豆干是一种容易与各种食材搭档的豆制品，容易吸收其他蔬菜和材料的味道。

酸土豆丝

材料:土豆、烟、酱油勺、醋三勺、鸡精、葱、青椒、干辣椒8个、香油少

制作方法:

1、土豆洗净，先在底部切刀，平整后，平整放在菜板上准备一盆清水，滴入少许醋，浸泡土豆丝，用清水冲洗，沥干

2、锅里加油加热，加入青椒，闻到青椒的香味时(不要把青椒炸开)，关火，挑出青椒，再次开火随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火翻炒1分钟后，加入花椒丝继续翻炒约1分钟即可

4、土豆洗净，先在底部切一刀，平整后，平整放在菜板上，先切片，然后再切丝。准备一盆清水，，浸泡土豆丝，用清水冲洗，沥干

5、青椒丝、青椒丝、青椒丝、青椒丝、青椒丝、青椒丝、青椒丝、青椒丝、青椒丝、青椒丝、青椒丝、青椒丝、青椒丝、青椒丝、青椒丝、青椒丝、青椒丝、青椒丝、青椒丝、青椒丝、青椒丝、青椒丝、青椒丝、青椒丝、青椒丝、青椒丝、青椒丝之后，依次加入醋、酱油、糖和盐炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟

提示:

1、土豆在底部切刀修平，平放在菜板上切，土豆不动。

2、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。

3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒，才会很好吃哦。

干菜酱油炒饭

材料:竹笋干菜(霉菌干菜也可以)、酱油、冷饭

制作方法:

1、竹笋干菜用温水浸泡2~3分钟，不必浸泡。

2、锅里加入适量的油(稍多一点，干菜没有油就不好吃)，捞起泡好的干菜，拧去水分，倒入锅里炒，炒干菜的水分。

3、放入米饭，用铲子分散，炒。

4、加少许泡干菜的水，大约2-3汤匙的量，这样炒出来的饭更加入味，盖上锅盖焖约2分钟。

5、放盐、半汤匙酱油，大火不断翻炒，米饭呈现一粒粒的即可。