众所周知，我国人口基数大，老龄化加剧，每年的患癌人数节节攀升，日常生活中也经常听说“XXX患癌了”。

世卫组织国际癌症研究机构（IARC）发布的数据显示，2020年，我国有457万新发癌症病例，300万死亡病例，均居于世界首位。其中，位居新发病例前10名的癌症分别是肺癌、结直肠癌、胃癌、乳腺癌、肝癌、食管癌、甲状腺癌、胰腺癌、前列腺癌和宫颈癌。

可以看到，排名前十的高发癌症中，有5种与消化道有关。

图源：《2020年全球最新癌症负担报告》

在国人吃肉越来越多的背景下，许多“养生圈子”里的人开始崇尚素食和植物蛋白，把癌症高发的原因归咎于“吃肉”。不过，癌症的“锅”真的要由吃肉来“背”吗？

一、吃肉不健康？看看研究怎么说

让我们用数据说话，先来看一项大规模研究。

牛津大学等研究人员，为了探究吃肉和疾病之间的关系，从英国生物样本库中纳入约47万名成年男性和女性的数据，包括蔬菜、水果和肉类的摄入情况。

同时，研究人员对受试者的饮食情况和呼吸系统疾病、消化系统疾病等25种疾病之间的关系进行分析，结果发现，过量吃肉确实与多种疾病风险的增加有关。

我们找出研究的几个重点，不同肉类与不同疾病风险的关系如下：