惊蛰一过，迎来吃笋的好时节，在杭州临安，这里有全国最好吃的春笋。每年初春时节，大量的春笋上市，从这里发往全国各地。由于春笋有很强的季节性，稍微放几天，可能就老了，所以吃笋要抓紧。

这个季节的春笋，无论怎么做都很美味，光看着就让人流口水。

所谓春笋，只有春天的竹笋，才能叫做春笋。因此，人们发明保存春笋的方法，让一年四季都可以品尝到春笋的美味。

前几日，临安朋友给我寄了一大箱春笋，这一箱春笋如果花钱买，可是需要不少钱的。但是春笋虽好，短时间吃太多也不太好，所以我询问了临安的朋友，她告诉我3个农村“土方法”，用于保存春笋，放一年不坏。

很多人以为春笋直接放冰箱冷冻就可以了，这是大错特错的。因为冷冻会破坏春笋的口感，并不能保持春笋的鲜美和脆嫩的口感。下面是农村人保存春笋的3个好方法，一起来看看吧~

保存春笋的第一个方法：冷藏保存法

将春笋洗净，然后对半切开，再剥掉笋壳，然后把春笋根部比较老的部分切掉，留下较嫩的部位。

锅中倒入水，加2勺盐，再放入春笋，烧开后焯烫15分钟左右。

焯好的笋捞出，沥干水分，再放着晾干。

等春笋表面没有一点水分的时候，准备密封袋或者保鲜膜，将春笋密封装好，尽量排出里面的空气。

再将包装好的春笋放在冰箱冷藏室保存，可以存放一年不坏。

保存春笋的第二个方法：半腌保存法

将春笋处理干净之后，再对半切开。

接着将春笋放入锅中隔水蒸，烧开后蒸20分钟左右就可以了。

蒸熟后出锅，晾凉备用。

准备一个大罐子，将春笋放入罐中，一层春笋撒一些盐，再挤一些柠檬汁，食盐的用量是春笋的20%左右。

一层码好春笋，再盖上盖子密封好，放在无阳光直射的地方存放。用这方法，放一年不坏，吃的时候取出，用水浸泡5小时左右就可以，吃起来和新鲜的一样脆嫩。

保存春笋的第三个方法：晒干保存法

将春笋处理好，然后切条备用。

锅中烧水，加些盐，放入春笋煮15分钟。

煮好的春笋捞出，平铺开，并放在太阳下晾晒。

直到笋完全晒干就可以了。这样保存的春笋，放几年不会坏。吃之前将春笋干泡水里，泡一个晚上就可以了，笋干拿来炖肉特别香。