茄子是我们餐桌上常见的食材，茄子怎么做才更加的好吃呢?其实茄子最好吃的办法还是油炸，不接受反驳，油炸过的茄子吃起来口感才是最棒的，今天就分享一个酸甜口的脆皮茄子，点个赞，接着往下看。脆皮茄子

原料：长茄子一根

调料：食用盐、白糖、味精、生抽、老抽、淀粉、香油

步骤：

1、想要做好这道菜，首先我们选择一根长茄子，长茄子的口感吃起来比较的嫩，非常适合做这道菜

2、接着把茄子的头尾部去掉，然后把茄子切成滚刀块，要注意的是切的不要太太大，不容易成熟，也会影响口感，切好之后放入盘中备用。

3、然后在茄子上加入少许的盐，加入适量的清水，没过茄子就可以，然后下手抓一抓，这样加盐的茄子再加上水浸泡，可以防止茄子氧化变黑，然后泡上5分钟。

4、时间到了以后捞出来，给它挤干水分，放入到一个大碗中，加入玉米淀粉，我这里加入了两大勺的淀粉，可以根据鞋子的多少添加，然后下手抓一抓，给它充分的抓拌均匀，让茄子表面都裹上玉米淀粉，这样茄子才不容易吸油，然后再加入一遍玉米淀粉，这样茄子吃起来会更加的脆爽，抓拌成这个样子就可以了，茄子的各个面都裹上了玉米淀粉。

5、准备一个小碗碗中加入食用盐，一勺的白糖，99粒的鸡精增鲜，一大勺的生抽，少许的老抽，再来点香醋，再来上几滴香油，小半勺的玉米淀粉加入小半碗的清水，用勺子给它搅拌均匀备用。下面我们来切带香菜，把香菜切成三厘米的段，切好之后放入盘中备用。

6、起锅烧油油温5成热，下入茄子炸一下，下茄子的时候最好一个下，这样避免粘连在一起。刚下锅的茄子不要马上搅动它，让它定型以后再轻轻搅动。

7、等茄子全部定型以后，我们用笊篱轻轻的推动一下，就算有粘连在一起的轻轻一敲就开了，然后上下翻一下，让它受热均匀。然后接着中大火炸至炸至到茄子，外表金黄，声音脆脆的，像这个样子快速的把茄子捞出来，放入滤网中控油备用。

8、起锅烧油，加入我们之前调好的料汁，用铲子不停的搅拌，全程需要小火，搅到汤汁冒大泡，有一丝丝粘稠的感觉。

9、把之前炸好的茄子加进来，快速的翻炒一下，让茄子快速裹满汤汁，这样茄子才会好吃。接着撒入香菜段，快速的翻炒一下，炒的时间不用长，大概用一两分钟，炒到汤汁比较粘稠，像这个样子就可以了。出锅装盘，这样的茄子，你喜不喜欢，放入香菜点缀一下。总结：这样一道糖醋脆皮茄子就做好了，这样做的茄子口感外焦里嫩，非常的好吃，用来拌米饭简直太爽了，如果你也喜欢这道美食，那么就赶紧收藏做起来，想吃什么评论区留言，我们下期再见，感谢您的观看。,