松花蛋，又叫松花蛋、松花皮，是用鸭蛋加工而成的咸鸭蛋制品。以松花蛋为原料，经过蒸、煮、熏、卤、发酵等工艺加工而成。主要成分为铅;含硫化合物：硫化物、*盐;无色;味淡、咸醇、松脂酸、单宁酸、蛋黄素等。能产生硫化氢气味和*。对皮肤有刺激作用;促进钙的吸收，是幼儿辅食首选之一。松花蛋营养丰富还具有助消化和清热解毒的功效。今天就和大家分享一道松花蛋的做法。主料：鸭蛋一个，葱适量;辅料：酒适量;八角少许;桂皮适量;盐少许。

1、将鸭蛋洗干净，在表面涂上盐，然后用厨房纸把盐水擦干，这样可以很好的防止蛋壳粘上的泥沙，然后再放入锅中进行煮沸，然后将锅盖上盖，小火焖煮一夜;

等锅中的水再次沸腾之后，将准备好的松花蛋放入其中，然后再盖上盖子焖煮至熟透。煮好后放凉备用;2·松花蛋先不要着急吃，泡好后，再放入冰箱冷藏，这样就可以很好地保存松花蛋了;可以放入冰箱冷藏，随吃随取。这样不但可以保存很长时间不会变质，而且存放期还比较长。喜欢甜口的小伙伴们也可以把松花蛋放入冰箱冷冻，食用的时候拿出来就可以直接食用了。

2、将煮好的松花蛋放在凉水里浸泡30分钟左右;

将切好的松花蛋放入一个小碗里，加入适量食盐和白酒，搅拌均匀。再倒入凉开水，搅拌均匀。之后将搅拌好的松花蛋放入锅里，加入适量清水。煮开后，小火慢炖，等到锅里水沸腾以后，将料汁煮开。再将煮好的松花蛋慢慢放入到锅中，再煮2分钟左右，将里面的水倒掉。然后再次将锅里面的水烧开，煮至沸腾。再将洗好的锅底冲洗干净待用。然后将松花蛋放到锅底继续煮2分钟，之后取出来剥掉蛋壳。再放进碗里浸泡1个小时左右;放入冰箱里冷藏4个小时左右(看自己煮松花蛋)。将这些浸泡好水再拿出来用来进行第一步——将鸡蛋在凉水里漂洗10分钟左右让它变得更加容易清理。

3、将浸泡好的松花蛋取出晾干表面水分之后将鸭蛋放入到密封袋里面包裹上一个星期再放入冰箱冷藏腌制2天即可;

腌制的时间到了之后，将松花蛋剥皮，用刀在蛋上划上几刀，然后将蛋清刮出来。去掉外壳，将皮蛋的蛋黄和蛋白分离出来，用牙签在蛋黄上扎一个小洞，再将蛋黄装进到碗中备用;准备一个小碗，放入桂皮和葱。放入一些酒，接着将煮2分钟取出，将腌好的松花蛋白沥干。放入碗中用保鲜膜包起来储存4天左右;再将腌制好的皮冻剥掉外面的皮，去掉里面的水分，将松花蛋全部都包裹好之后再将外面的一层裹上保鲜膜。一个星期之后，用开水将皮蛋洗干净，然后用凉水冲洗一遍放入冰箱冷藏2个小时。第二天取出，将冷藏好的鸡蛋去掉蛋壳之后切开里面是金黄色状很漂亮，如果没有就用筷子轻轻插入里面轻轻的一敲就可以出来了。切成两半摆盘造型!这样做出来的松花蛋不但漂亮还非常有食欲呢!*：皮很薄很像中国传统的松花蛋，蛋黄都是黄色的。这种松花蛋特别好吃!

4、将腌制的松花蛋拿出来用清水冲洗干净表面污渍清洗干净;

然后放入锅中，加入清水，大火烧开后转中小火煮2个小时左右;煮好后捞出来放凉。然后剥去外面的皮子，切成自己喜欢的形状，每一个都用不完，也可以切成条或者切成小块;煮水煮半小时左右，关火。再把煮好的松花蛋放在冰箱，冷藏一个星期就可以吃了!喜欢就试试吧!小贴士：松花蛋有很多种腌法，但是最常见的还是蒸制;做熟后直接食用效果最好啦!但如果想吃软烂一点的口味，可适当加点盐和辣椒粉。

5、将洗净的松花蛋放入大碗中，然后在碗中加入适量水，浸泡一天再进行二次浸泡清洗;

在浸泡的过程中，可以多洗几遍，直到把水完全洗干净。然后在放入冰箱冷冻半个月左右，这样的话就可以放入冰箱冷藏了。二次浸泡清洗干净后，放在通风阴凉处，然后放入冰箱冷冻，让它慢慢凝固后，拿出来就可以直接食用了。松花蛋虽然好吃，但是不能过多食用。由于松花蛋中含有碱成分，所以如果吃太多就会影响到身体其他的机能，所以吃多了也不好。还是要少吃一些。这道松花蛋很简单，但是好吃!有营养!而且还特别适合小孩子吃哦!感兴趣的朋友赶快试试吧。