甲状腺癌患者可以适量食用香干。

香干是以豆腐为原料制作而成的一种传统豆制品，富含蛋白质以及多种矿物质，但不含碘元素，因此不会对甲状腺产生不利影响。适量食用有助于补充营养，促进疾病康复。

甲状腺癌患者应避免过量摄入香干，以免增加肾脏负担。

对于甲状腺癌患者而言，饮食调整是治疗过程中重要的一环，建议在专业医生或营养师指导下制定合理的饮食计划。