你身边有素食的朋友吗?在基本不愁吃穿的当下，不少人选择放弃“大鱼大肉”，开始吃起了素食。人们总说荤素搭配、均衡膳食，才是健康的饮食方式，那么素食对人体而言科学吗?每年的6月15日是健康素食日，我们一起来了解下。

完全素食科学吗？

素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。“健康素食日”的设立，主要是提醒大家要吃素食，以此调理改善肠胃功能，让身体更健康，并非让大家长期坚持纯素食。因为从营养学角度来说，健康饮食是食物多样、谷类为主，虽提倡多吃蔬菜、水果、奶类、大豆类，但还是要适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉类。因此一味地强调单纯的素食、肉食，其实都不利于人类的整体发育和发展。

如果长期选择素食，应特别注意食物搭配，因为人体所需营养素来源于各种各样的食物中，例如维生素B12，主要存在于动物性食品中，在素食中则多在一些发酵食品和菌类食品中才有，如果素食搭配不当，就可能导致维生素B12摄入不足，容易引起巨幼红细胞性贫血，同时也会增加心脑血管疾病的风险;还有铁，它主要来源于动物血、瘦肉、肝脏等食物中，若没有保证含铁素食的补充，又没有注意额外补铁，就可能导致缺铁性贫血……

可见，要想素食吃的健康，合理搭配素食的营养非常重要。那么，素食的人该怎么样吃，才能保证营养呢?

素食者怎么吃才更健康？

对于一个严格不吃任何动物性产品的素食者而言，大多数营养物质的摄入，多来源于水果、蔬菜、面包、谷类、豆类、坚果和块茎中，要保证营养充足，建议做好以下几点：

1、每日三餐要尽可能做到食物种类多样，要增加豆类及豆制品的摄入，还可多摄入发酵豆制品;

2、可将土豆、红薯、豆类、全麦面包及其它面食作为主食或零食，保证充足热量供给;

3、蔬菜水果的摄入要充足且多样化;

4、食用油可以多种轮换使用，例如花生油、豆油、菜籽油等不同品种混合烹饪会更有利于健康。

素食的饮食方式，在很多时候确实可以降低许多慢性病的发病风险，但盲目跟风素食并不可取，一定要对相关营养知识有充分的了解，能够尽可能避免营养不良情况出现。此外，在很多人眼中，吃素代表一点肉都不能吃，但对于想要通过素食获得更健康身体的人群而言，可尝试以素食为主，但不完全杜绝动物性食物的摄入，例如每个月吃一次猪牛羊肉，每星期安排进食一次鸡鸭鱼，保证营养的均衡和全面。同时，也要适当安排一些运动锻炼来增加体质，来让身体更健康。