经常做饭的人应该知道在炒菜的时候应该适当的放一些调味品，这样菜吃起来味道会更加的可口鲜美。当然市场上的调味品是非常多的，麦芽糊精就是其中之一，下面跟随小编的脚步来看一下麦芽糊精的功效与作用是什么?

一、抑制褐变反应

这类产品它的DE值是偏低的，所以它不容易跟空气接触发生变化，可以作为惰性包埋材料，一般可以用于制作香料、药物的微胶囊化。

二、粘度高

由于这类产品它的粘度是比较高的，所以在制作一些食物的时候如果觉得粘度不够，可以加一些这类产品，它能够增加粘稠度。

三、降低冰点

水结成冰一般要在零度以下，平时在冻雪糕、冰糕过程中，添加这一产品可以是可以让它尽快达到冰点，这样就能抑制冰晶的生长。

四、配置功能食品

这一产品它是非常容易被身体吸收的，所以一般奶粉里面添加这类产品是非常好的，很容易被运动员，病人，婴儿等人群的身体吸收。

五、降低体系的甜度

糖果的甜度是非常高的，如果在糖果里面加入这一产品它可以降低体系甜度，而且还能够增加糖果的韧性，所以保存的时间可能会更长一些。

六、代替脂肪

它是一种优质的脂肪代替品，平时在做色拉或是冰淇淋香肠的时候就可以使用这个产品，它能够代替脂肪。

七、改变食品的结构

有些食物可能会出现粘牙的情况，这个时候在制作过程中加入这个产品，它能够改变食品的结构，这样，在吃的时候就会不粘牙不留渣，而且外观也很好看。

所以对于麦芽糊精有基本的认识，所以平时在炒菜的时候放一些在菜里面也是非常好的，有需要的人群可以在正规的地方购买，而且它的价格也不贵，一般的家庭都是可以承受的，建议大家在使用的时候按照说明书操作就可以了。