泡椒凤爪脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富，深受大众欢迎。很多人喜欢在家自制泡椒凤爪，那么，自制泡椒凤爪的做法是什么?下面，和大众健康网一起来了解一下吧!

自制泡椒凤爪的做法

把新鲜鸡爪洗净后全部切成两半，这样更好入味。将鸡爪放入锅中煮，把食盐、生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香叶等佐料也放进去，煮十几分钟左右，鸡爪煮烂。把煮好的鸡爪捞出来，用凉水冲洗后捞出，倒入泡椒和泡椒水，加入适量食盐、白醋和凉开水密封保存2、3天之后即可食用。

做泡椒凤爪注意事项

煮鸡爪的时候，盐适量多放一点，达到提前入味的目的。最后泡鸡爪时，调好的汤汁可以尝一下。煮好的鸡爪根据情况冲淋，冲的时间越久，色泽越白，也可先投入冰水再冲淋。

泡椒凤爪为什么要放白醋

白醋泡过后，鸡皮组织会变得致密，呈现出弹性。另外，调制汤汁时，要适量添加白米醋、盐巴、味精，要感觉到泡椒水酸、咸、辣都偏重，这样腌制出来的泡椒才能进味道。