皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，是一种常见的蛋类是加工食品，皮蛋的加工蛋类一般是鸡蛋或者鸭蛋，鸡蛋加工的皮蛋是黄色的，鸭蛋加工的皮蛋是墨绿色的，皮蛋本身就是一种即食食物，那吃皮蛋胃疼怎么回事呢?快让我们来一起了解看看吧!

吃皮蛋胃疼怎么回事?

因为皮蛋在制作的过程中，需要使用到生石灰、草木灰、稻壳、泥巴等材料来进行腌制，所以皮蛋很容易细菌感染，主要是沙门氏菌。

此时如果被人体食用下去的话，就可能会影响到人体组织器官的正常生理功能，并会扰乱肠道菌群的平衡，人体因此会出现腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等身体不适的症状。

皮蛋不能和什么一起吃?

一般没有特殊相克的食物。皮蛋是生活中一种很常见的食材，其中所含的成分与大部分食材都不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，所以在适量食用的情况下一般是不存在相克食物的，可以不需要太过于担心。

但是因为皮蛋的性质偏寒性，食用后会对肠胃造成一定的刺激，因此对于一些本身肠胃功能不是很好的人群来说，在吃皮蛋的时候最好是避免同时食用寒性较大的食物。

吃皮蛋注意什么?

1、皮蛋含有一定量的铅，如果经常食用会引起铅中毒。表现、为失眠，关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动，思维缓慢，严重者智力减退和脑功能障碍。因此，在学生中要尤其注意。铅在人体内会取代钙制，引起缺钙现象。

2、夏天更不宜食用皮蛋,夏天天气炎热，气温高，使人的肠胃功能减弱，胃液分泌量减少。所以在这个季节，胃液对人体显得更为重要。但皮蛋中含有很多碱性物质，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收。

3、皮蛋与红糖同食会引起胃痛，属相克食物，不宜同食。皮蛋不宜与甲鱼、李子同食。

4、皮蛋一般都有斑点，这些黑色斑点是鸡蛋中蛋白质分解产生的硫元素和金属离子反应的结果。铅、铜含量高的皮蛋，表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部分颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。换句话说，斑点较多的皮蛋不能多吃。

皮蛋是生的还是熟的?

皮蛋本来是生的，但在腌制时就成熟的了。

因为蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程，只是平时我们是用温度使蛋变性，而做皮蛋时是使用化学物质使生蛋变性，所以皮蛋还是熟的。

总结：皮蛋是不能够多吃的，因此喜欢吃皮蛋的朋友们可要多加注意啦，再喜欢吃皮蛋也不要过度哦!