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煮方便面怎么打荷包蛋?煎荷包蛋为什么油爆的厉害?

发表时间:2022-10-11 15:38:13 来源:互联网

荷包蛋是一种常见的家常菜,有煎的荷包蛋和煮的荷包蛋,煎蛋又分单面煎和双面煎两种,单面煎出的荷包蛋比较嫩滑,而双面煎出来的荷包蛋是以香脆为主。那么,煮方便面怎么打荷包蛋?下面,和大众健康网一起来了解一下吧!

煮方便面怎么打荷包蛋?煎荷包蛋为什么油爆的厉害?

煮方便面怎么打荷包蛋

先烧上热水,当锅里开始冒泡时,就把鸡蛋打进去,等鸡蛋稍微定型后再放入方便面和其他材料。荷包蛋的特色是蛋黄保持圆形不散开,但大多数地区将这种做法称为水铺蛋,和荷包蛋区别开。

煮方便面怎么打荷包蛋?煎荷包蛋为什么油爆的厉害?

煎荷包蛋为什么油爆的厉害

煎荷包蛋时油爆的厉害,可能是油温太高或者火候太大造成的。鸡蛋含有水分,将温度低的鸡蛋倒入油温高的油锅当中,鸡蛋中的水分会直接“蒸发”。在水分蒸发过程中,油会随着蒸汽“溅”出,产生油爆现象。若此时火候太大,会使油爆现象更加激烈。

怎样打荷包蛋才能不散

水开后把火关到最小,让水面平静不翻滚,再把蛋打进去。也可以在水烧开后,把蛋打在装有凉水的碗里,然后将蛋倒进锅里。尽量让蛋入锅后不与锅底接触,可使蛋黄、蛋白包裹得更紧。水面平静不翻滚时下蛋,可避免蛋被冲散。

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