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早上一个鸡蛋,是营养佳品还是心血管祸根?

发表时间:2022-09-26 14:54:47 互联网

鸡蛋是大家在生活中都经常吃的食物,很多人都至少一天吃一个鸡蛋,但近期有关于鸡蛋的传言有许多,甚至有人说鸡蛋是心血管“杀手”,这到底是怎么回事呢?

早上一个鸡蛋,到底是养生还是心血管“杀手”?

了解这个问题之前,我们需要先知道鸡蛋内含有哪些营养成分,包括有丰富的蛋白质、多种维生素、钙以及锌元素等,是人体补充营养非常优质的选择之一。

至于鸡蛋与心血管之间的关系,让研究来告诉你答案。北京大学公共卫生学院李立明教授带领的团队于2018年在BMJ旗下的期刊《心脏》上发表了一项研究,研究明确指出:

每日摄入一个鸡蛋与心血管疾病死亡风险下降18%以及出血性中风死亡风险下降28%相关。

早上一个鸡蛋,是营养佳品还是心血管祸根?

而号称鸡蛋与增加心血管疾病风险相关的研究,是基于美国人身上进行的,美国人与国人的饮食习惯、生活环境等均不相同,所得到的结果不能直接使用。

而且,这项研究更多是观察性研究,没有表明二者之间的因果关系,所以无需过多担心吃鸡蛋会增加心血管疾病发生的风险。

除了吃鸡蛋会增加心血管疾病风险的说法以外,还有传言称每天吃一个鸡蛋会导致体内的胆固醇含量超标,这个说法是否有科学依据?

一天只能吃一个鸡蛋,吃多了胆固醇会超标?

山东大学齐鲁医院营养科冯建表示,对于健康的成年人而言,每日需要摄入的蛋白质含量为1.16g/kg体重,50kg的成年人每日需摄入60g蛋白质,而100g鸡蛋内含有的蛋白质约在15g左右,但我们可以从其他的食物中摄入蛋白质,所以不需要全部通过吃鸡蛋来补充蛋白质。

如若日常的饮食结构中肉类、豆制品以及奶类等蛋白质丰富的食物较多,则可以保持1天1个鸡蛋的摄入量即可,如若不够丰富的话,也可以将鸡蛋的摄入量提高至一天3个。

也就是说,鸡蛋的摄入量其实没有统一标准,主要是看个人的饮食结构,一般情况下一周摄入3~6个即可。

早上一个鸡蛋,是营养佳品还是心血管祸根?

再加上,人体内的胆固醇含量超标,很多时候是脂质代谢出现异常或是遗传因素所致,与饮食摄入的胆固醇之间没有过多的联系。

即便是胆固醇超标的人群,也不必过于担心鸡蛋内的胆固醇,但这类人群每日摄入的量最好不要超过1个,尤其是蛋黄。

本身血糖过高的糖尿病患者,日常摄入鸡蛋也需要控制量,建议每天一个鸡蛋即可,不能摄入过量。

关于吃鸡蛋这件事,其实还存在不少的误区,很多人甚至都对这些事深信不疑,一起来看你有没有踩雷?

吃鸡蛋请避开这3个误区

1、只吃蛋白不吃蛋黄

蛋黄内含有的胆固醇含量较高,但同时它还含有丰富的多种维生素、钙、铁、锌等矿物质,对于补充营养很有帮助,对于普通人而言无需将蛋黄丢掉,但一些血脂严重超标的人群,则要注意不要吃蛋黄。

2、鸡蛋散黄、出现裂纹、斑点不一定变质

一些鸡蛋出现散黄可能是运输过程中受到激烈震荡导致的,这类鸡蛋虽然不太新鲜但依旧没有变质是可以正常食用的,变质的散黄蛋往往会有明显异味;鸡蛋出现裂纹也是很常见的现象,但如若卵壳的膜没有破的话,则可以正常食用,但要注意尽快吃掉。

早上一个鸡蛋,是营养佳品还是心血管祸根?

一旦发现卵壳膜破裂,则不要食用了;而鸡蛋长斑则有两种情况,一种是母鸡摄入的饲料缺乏维生素A、钙含量过多时,会导致鸡蛋的表面出现斑点;

或是一些母鸡产道较为狭窄,在产蛋的时候可能会有出血表现,导致鸡蛋表面有血斑,这两种情况下的斑点蛋是可以正常食用的。但如若发现蛋壳上面有明显的黑色霉斑且伴有明显的腐臭味,说明蛋已经变质了。

3、鸡蛋颜色与营养价值无关

鸡蛋的颜色其实是遗传因素决定的,其内里含有的营养价值没有太大的区别,不论是什么颜色的鸡蛋,都可以食用。一些号称红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值更高的说法,完全是无稽之谈,不可信。

关于鸡蛋的传言有非常多,我们要学会甄别谣言,切不可因为一些不实的传言,而让正常的生活受到影响。

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