红参是人参的熟制品，通过浸泡、清洗、分选、蒸煮、干燥、干燥等工艺加工而成。红参在蒸煮过程中，由于热处理会发生化学反应，成分会发生变化。干红参颜色红润，香味浓郁。简而言之，用高温蒸汽蒸人参2小时，直到完全成熟。干燥后，去除人参，然后压成不规则的方柱，即红参。红参以外的人参统称为白参。人参与党参是不同的。具体来看看红参和党参有什么区别?

红参

外观

红参是人参的熟食，具有补气、复脉固脱、益气摄血的功效。红参的加工方法是通过浸润、清洗、分选、蒸煮、干燥等工艺加工而成。主根呈纺锤形或圆柱形，长3~10cm，直径1～2cm。表面半透明，红棕色，偶尔有不透明的深黄褐色斑块，有纵沟、皱纹和细根痕迹，上部有间歇性不明显的环纹;下部有2~3根扭曲的交叉支，弯曲的须根或只有须根残留。根茎(芦头)长1～2cm，有几个凹窝状茎痕(芦碗)，有的有1~2个完整或断裂的不定根。硬而脆，断面平坦，角质样。微香而特异，味甘微苦。

性味

甘，微苦，温。

归脾、肺、心经。

功效-大补元气，复脉固脱，益气摄血。

主治体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血;心力衰竭，心原性休克。

长期服用红参可提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤，调节人体内分泌系统。红参适用于老年人和长期患病的身体虚弱者。红参具有火大、力量大、功效强的特点。它是阴盛阳虚的首选补品。它可以用于治疗药物虚脱或强补。

红参是一种功效很强的中药，但吃红参也要注意其副作用，阴虚火旺禁忌红参。

药膳食疗方

红参白鸽汤

功效：鸽肉味甘，性平;红枣味甘，性温;红参味甘，微苦，性温。三者结合炖，能大补活力，温中补脾，健胃轻身，养血安神;还能抗衰老微智，运化内脏，促进新陈代谢。

主料：鸽子2，红枣2，红参2克。

配料：少许盐，1小片生姜。

做法：

鸽子宰洗干净，干净，去除脚爪、尾巴和内脏，用沸水飞去血污，放入炖锅中。

加入红枣和生姜，加入盐，倒入能盖住鸽面的沸水。

红参切片，撒在面上，隔水炖90分钟左右。

党参

外观

党参多为圆锥形。根粗细，分枝少。根长8~30cm，直径0.5～2.5厘米。表面是灰棕色或灰棕色。顶生经年退化或蜂窝状基痕，俗称狮子盘头。芦头附近有紧密的环状横皱纹，向下逐渐稀疏，约为全部的一半。

所有人都有深深的垂直皱纹和水平的根部痕迹。皮肤松弛，肉紧。质量轻，有弹性，容易折断。截面呈淡黄棕色，皮肤周围曲折，有裂缝或射状图案，松紧度不同，中间有一个黄色的圆心，有一个小而致密的孔，有一种特殊的气味，甜而浓，咀嚼无渣。

性味

性平，味甘、微酸，归脾、肺经。

功效

党参-补气。补中益气，健脾益肺。

主治脾肺虚弱、气短心悸、食少便松弛、虚喘咳嗽、内热解渴、血亏萎黄。

党参是生活中使用最多的药材之一。由于其功效弱于人参，但具有补血的功效，非常适合作为平补产品使用。一般来说，慢性虚弱的疾病可以选择。特别适用于体质虚弱、气血不足、面色发黄、病后产后体质虚弱的人群，表现为脾胃气虚、神疲倦怠、四肢疲劳、食少便松、慢性腹泻、肺气不足、咳嗽气短、气虚弱、易感冒等症状。

党参含有甾醇、党参苷、党参多糖、党参内酯、生物碱、维生素B等必需氨基酸、微量元素，能刺激神经系统，增强免疫功能;能调节胃肠道运动、抗溃疡、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性;能增加动物红细胞、血红蛋白、网络编织红细胞，它还可以延缓衰老、抗缺氧和抗辐射。

值得一提的是，党参虽然也能补气，但并没有人参的益气救脱之功。因此，人参不能用党参代替急救虚脱。

药膳食疗方

猪肝粥，党参枸杞

如何选择：党参以条大粗壮、横纹多、皮松肉紧、味甜、嚼无渣为佳。

做法:党参20克，枸杞30克，猪肝50克，米60克煮粥。

功效:滋补肝肾，用于视力模糊、头晕耳鸣、腰腿酸软、舌质嫩红、苔藓少、脉细数等。