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土鸡蛋更有营养?一天吃几个鸡蛋最健康?2类人建议多吃

发布时间:2022-01-24 11:23:08 来源:互联网

鸡蛋,你一定没少吃。水煮蛋、茶叶蛋、煎蛋、卤蛋……鸡蛋的吃法多种多样,营养价值也是无可挑剔,含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素、微量元素等人体必需的营养物质,可以健脑益智、保护肝脏、保护视力、预防动脉硬化等,对健康有很多好处。

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然而前段时间,多地监管部门发布关于食品不安全情况的通报,其中鸡蛋被多次点名……让我们来看看怎么回事?

一、多批鸡蛋检出违禁兽药

很多人觉得,鸡蛋是纯天然的食品,一定很安全。然而,近期多地监管局发布了关于食品不安全情况的通报,其中“鸡蛋”被频繁检出含有违禁兽药。让我们来看一一下具体通报情况:

2021年12月16日,海南省市场监督管理局在一次涉及6大类260批次食品的抽检中,发现不合格样品1批次,为鸡蛋,不合格原因是检出了氟苯尼考。

2021年12月28日,市场监管总局在一次涉及28大类188批次食品的抽检中,发现不合格样品11批次,包括鸡蛋、鲤鱼,其中鸡蛋不合格的原因有氟苯尼考残留量超标。

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2022年1月10日,上海普陀区市场监督管理局在一次涉及2大类70批次食品的抽检中,发现不合格样品6批次,其中鸡蛋被检出了氟苯尼考。

图源:中国质量新闻网

以上情况都是从鸡蛋中检出了违禁兽药——氟苯尼考,其实不仅仅是氟苯尼考,恩诺沙星同样也是鸡蛋抽检不合格的“常客”之一。

日前,山东省临沂市市场监管局在一次涉及25大类982批次食品的抽检中,发现4大类32批次样品不合格,其中鸡蛋不合格的原因就包括检出恩诺沙星。

氟苯尼考、恩诺沙星均属于兽药,本应不得从鸡蛋中检出的。那么它们被添加在鸡蛋中,如果被人体食用了,会有影响吗?

二、食用了抽检不合格的鸡蛋,对人体有伤害吗?

根据规定,氟苯尼考、恩诺沙星都禁止在家禽产蛋期使用,为什么呢?

首先我们来说一下氟苯尼考,氟苯尼考可以给家禽消炎抗菌,但同时也会产生一定的副作用,抑制生殖激素分泌,影响正常的繁殖。

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这还不是关键,关键是氟苯尼考的半衰期长,血药浓度高,动物被喂食之后,药物会进入乳、蛋中。人类食用了携带氟苯尼考的乳、蛋,相当于摄入了一定量的氟苯尼考,对身体健康也会产生不良影响。

而恩诺沙星的检出,则与养殖过程中滥用抗生素有关。

恩诺沙星属于喹诺酮类药物,如果人类长期大量食用喹诺酮类药物超标的动物性食品,就会对胃肠道造成持续的刺激,不但会引发胃肠道不适,还会造成头晕、头痛、失眠、肝损伤等。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示:动物性食品中抗生素残留对人体造成的健康隐患,还是相对比较小的,一般只有长期、大量服用才会对人体造成伤害,更显著的问题还是抗生素滥用。

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只有杜绝抗生素滥用,才能消除恩诺沙星超标的隐患。

三、挑“对”鸡蛋有窍门

不过,需要注意的是,长期食用抽检不合格的鸡蛋,对人体健康还是会造成一定影响的。因此,在日常生活中,挑对好的鸡蛋很重要,要学会掌握诀窍。

1、去正规场所购买

买鸡蛋要去正规的场所,比如大型的超市、正规的农贸市场等,有一定的安全保障,出了问题也便于追究责任。

很多人以为农户家养的鸡生出来的蛋更好。相反,由于饲养、环境等因素,土鸡蛋出现兽药超标、细菌污染的可能性更大。

2、避免长期大量食用

鸡蛋虽然对人体十分有益,但也不能长期大量地吃,否则只会带来反效果。建议一星期吃鸡蛋不超过7个,每天吃1个。

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对于儿童、孕妇等特殊人群来说,可以适当增加吃鸡蛋的数量,每天1-2个左右。

3、无需太过追求土鸡蛋

有的人只吃土鸡蛋,不吃普通的鸡蛋,认为土鸡蛋更好吃、更有营养。

实际上,研究发现,土鸡蛋与普通的鸡蛋相比,含有的营养物质没有太大的区别,只是土鸡蛋的脂肪和胆固醇含量比普通鸡蛋高一点。

所以,吃普通的鸡蛋也是一样可以满足基本的营养需求的,而且更有安全保障。

4、散装鸡蛋“看晃闻”

如果购买的是散装的鸡蛋,在挑的时候就要“一看二晃三闻”。

看鸡蛋的外壳:好的鸡蛋外壳有一层薄薄的霜状粉末,颜色呈鲜明的白色或粉色;不好的鸡蛋颜色暗淡,霜状粉末容易脱落,表面还有擦不掉的斑点或霉点。

晃鸡蛋的重量:将鸡蛋拿起来在耳边轻轻摇晃,如果是好的鸡蛋,晃的时候是比较沉稳,没有声音的;如果是不好的鸡蛋,晃的时候能明显感觉到蛋清和蛋黄是分离的,重量比较轻。

土鸡蛋更有营养?一天吃几个鸡蛋最健康?2类人建议多吃

闻鸡蛋的味道:新鲜的鸡蛋有轻微的生石灰味;劣质的鸡蛋有臭味、腐味、酸味等异味。

原来,吃鸡蛋也有这么多讲究!食品安全问题大于天,作为消费者,我们一定要有火眼金睛,学会挑选优质的鸡蛋,避免买到不合格的鸡蛋,以免吃了给身体带来健康隐患。

现在,你学会怎么挑鸡蛋了吗?

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