猪排骨，在中国通常指的是排骨，是一种经过加工后用于烹调的食材。由于猪肉在中国食用肉类中的比重较大，这也是中国饮食结构的原因。如：椒盐排骨，是中国人的家常菜。排骨中除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白等，可为幼儿和老人补钙。今天小王就来告诉大家，做椒盐排骨应该学会哪些小窍门，才能让排骨香脆不油腻。

肋骨是胸腔的鳞状肋骨。肉层比较薄，肉质比较薄，口感比较软。但是，由于一侧与背部相连，因此骨骼较厚。因为排骨比较大，所以有的店家把排骨分为排骨、底等，供顾客选择。例如，片状烤排骨是中间的嫩牛排。切成小块后，挑取肉层较厚的部分，可以蒸、炒、红烧，大块的适合炒。它的方法也很简单。即使是厨艺新手，也能轻松做出道家菜。今天我分享这些排骨的自制方法。可能看起来不像餐厅，但我把排骨做的酥脆不油腻，主要是自制简单，也很健康好吃!

必要材料：排骨、姜、料酒、生抽、盐、八角、月桂叶、盐、胡椒粉(可以根据自己的口味调整材料和用量，比如想提辣可以加干辣椒)食物)

制作方法：

1、排骨洗净，入锅冷水焯一下，水开后4-5分钟捞出沥水。(这个过程会出现血迹，可以用勺子撇去血沫)

2、将漂白好的排骨放入高压锅中，加入料酒、生抽、盐、八角、香叶、姜片和适量的水。

3、开高压锅后盖上锅盖小火煮20分钟。(如果没有高压锅，可以用普通锅，小火煮40分钟左右)

4、高压锅空锅后，取出排骨，放在纸巾上吸干水分。取一个小锅，倒入适量的油，加热至70%的热度。

5、放入排骨，中火炸5-7分钟，炸至排骨金黄酥脆，捞出沥干油，最后装盘，撒上盐和胡椒粉。

1.记得吸干水份或者晾干，不然炸的时候油会掉出来

2.干辣椒可以根据自己口味加

营养价值

排骨味甘咸，性平，归脾、胃、肾经，补肾血，滋阴润燥;主要用于热病脱水，口渴消瘦，肾衰虚弱，产后贫血，干咳便秘，补虚。虚寒、滋阴、润燥、滋肝阴、润肤、通便、止渴。

健脾益气：中医认为，肋骨能补中益气。无论是酱排骨还是汤排骨，无论是红烧还是油炸，排骨都是补中益气的。

滋补脾胃：排骨可以滋补脾胃，适量食用排骨可以保护脾胃功能。改善贫血：排骨能提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血。