我们平常所食用的松花蛋大多都是经过真空包装的，一旦打开最好在两小时之内食用完，否则就会变质了，食用之后会出现恶心、呕吐等不良现象;如果是没打开的，一般保质期在六个月之内。

一、松花蛋保质期有多久

如果松花蛋的皮已经剥开了，就赶紧食用吧，时间久了就会坏掉，剥开后保质期只有两小时哦。

打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌。

沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃，它会与灰尘一起飘浮在空气中，遇到适合的载体就迅速繁殖。

皮蛋正是这样一个载体，它能为沙门氏杆菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖，这种带菌蛋食用后会引起中毒。

值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低温也阻止不了细菌的大量繁殖，只是使其不太活跃而已。

沙门氏杆菌要在70℃-80℃下5分钟后才会死亡。

因此，皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右，或放进微波炉里“转一转”，晾凉后再吃丝毫不影响口味，还相对安全。

如果吃皮蛋后出现腹痛、清水样腹泻、恶心、呕吐等症状，可先喝点糖盐水(1：1的比例)控制病情，然后再去医院。

二、松花蛋怎么做好吃

1、松花蛋拌青椒的做法

主料：松花蛋(鸭蛋)60克，青尖椒200克。

辅料：榨菜25克。

调料：香油5克，酱油10克，盐3克，醋5克，味精2克。

做法：1.青辣椒用旺火烤一下，等皮烧黑即可;

2.洗去黑皮，去蒂和籽，撕成小条放入盘中;

3.松花蛋切成小块;

4.榨菜用开水洗净后切成末;

5.香油、酱油、盐、醋等调料倒在青椒内拌匀，再把切好的松花蛋、榨菜末盖在上面即成。

2、红油酸辣松花蛋的做法

材料：松花蛋3枚、姜丝、辣椒油、老陈醋、白糖、香油、香菜。

做法：1把松花蛋切开成6瓣放入盘中。

2把姜切丝，香油切断。

3把姜丝、香菜、辣椒油、老陈醋、白糖、香油倒入盛有松花蛋的盘中。

4把所有食材拌匀即可食用。