炖羊肉汤是一道很受欢迎的汉族传统美食，其中三放三不放是炖羊肉汤的重要烹饪技巧之一。下面我来为您介绍一下具体的做法：

三放指的是放料酒、姜片和葱段。将羊肉切块后浸泡水中，将血水和杂质清洗得干净，然后在冷水中煮热，捞出备用。接着，锅中加入清水，放入料酒、姜片和切好的葱段，大火烧开后放入羊肉，再次烧开后转小火焖煮两三个小时，每隔一段时间撇去表面的浮沫。这样可以使汤色更加清澈。

三不放指的是不放盐、不放醋和不放味精。因为在炖煮羊肉的同时，原汁原味的营养会渗透到汤里，而羊肉本身就有一定的咸味，所以不需要加盐;羊肉本身就有醋酸味，所以不需要加醋;最后炖好的羊肉汤汤色清淡，味道鲜美，不需要多余的味精来调味。如果您喜欢口感微咸，可以在炖煮过程中加入一些枸杞或红枣等天然调味品增加汤的甜度。