煮玉米的时候无论是冷水煮还是热水煮，都是可以的。在煮玉米的时候一般会稍微放上一点点的碱，比如说3000克的水一般会放5克左右的食用碱，食用碱和玉米去结合会有一个好处，可以让维生素B族群充分的释放，这样子玉米吃起来是非常有营养的，而且口感更加的软糯。
煮玉米正确的做法是冷水下锅，让水温慢慢升高加热，使锅内的玉米粒受热均匀，这样煮出来的玉米才不会老和硬，吃起来口感又糯又香，而且还能更好的保存玉米里的营养成分。
冷水下锅煮玉米时，可以让玉米在锅里的受热更加均匀，这样玉米就不会出现表面是熟的，但里面还有点夹生的情况出现。
我们在煮玉米的时候，把最外面的厚皮剥掉，保留里面的几片薄皮，一起放到锅里煮，这样煮出来的玉米就会更加的香甜可口。
现在很多人为了节省时间，就用热水下锅来煮玉米。其实这种做法是不对的，热水下锅，会使玉米的表面突然受热，容易造成外熟里生的现象，导致煮出来的玉米又老又硬还夹生，很难吃。
怎么煮玉米更好吃?
①煮玉米之前泡一会，水要没过玉米，浸泡时间为30分钟左右，再冷水下锅开始煮。
②煮玉米的时候加入适量的小苏打，可以让玉米里的烟酸释放出来，使其更富有营养。
③锅里的水烧开后可加少量的食盐，盖上锅盖再接着煮。这样煮出来的玉米，吃起来口感甜甜的。
④新鲜的玉米煮三十分钟就熟了，煮熟后将玉米捞出放凉吃，此时的味道最好。不要长时间将玉米泡在水里，会导致玉米味道变淡且严重影响口感。
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