吃了变质银耳怎么办?

如果你不小心吃了恶化的银耳，你应该先停止吃，以免进一步加重不适症状，观察自己的情况。如果恶化的银耳吃得少，没有明显的不适症状，你不必太担心。多喝水，多吃促进消化的食物，加速银耳的新陈代谢。

但如果银耳变质过多，身体有明显的腹痛、腹泻甚至恶心呕吐等不适症状，且病情未缓解，建议立即送往医院，在医生的指导下正确治疗。

吃银耳有什么禁忌?

1.银耳湿润油腻，风寒咳嗽、湿痰充盈者慎食，不宜食用后大便腹泻。同时，冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免增加血粘度。

2.银耳食用前，必须用冷水浸泡，然后用热水浸泡20-30分钟，然后用清水反复冲洗后才能食用。浸泡后，去除未开放部分，特别是浅黄色部分。

3、变质银耳不可食用以防中毒，银耳变质后呈焦黄色或绿褐色，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡后发粘有异味，另外凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

4、银耳一般都含较多的硝酸盐类，经过烹煮之后如果放的时间较长，在细菌的分解作用下硝酸盐会还原成亚硝酸盐，人喝了隔夜银耳汤可能会引起中毒。

5.银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素主要对人体大脑、肝脏和肾脏造成严重损害，最终死于脑水肿或肝坏死。

吃银耳有哪些禁忌?

1、银耳在食用前必须用冷水浸泡(全部)，然后用热(温)水浸泡约半小时，然后用清洁水反复冲洗几次。浸泡后，应去除未开放的部分，特别是那些浅黄色的部分。

2.如果银耳变质，千万不要再吃了。变质的银耳一旦食用，就会中毒，危害极大。变质的干银耳呈焦黄色或绿棕色，不亮，朵形薄弱易碎，蒂部有黑点或橙色斑块，起泡后有异味。

3.老年人吃银耳要合适,银耳对老年人也有一定的滋补作用,但老年人吃银耳时一定要注意食用量。

4、在中医看来，白木耳可以入肺,肺与皮毛有关。所以多吃白木耳也能改善皮肤质量,并能增加饱足感,但体质偏虚,容易腹泻的人需要少吃。

5.确切地说，腹胀的人不宜吃红枣汤，因为红枣汤容易导致腹胀越来越严重。