马上就是2022年的春节了，吃年夜饭是一个重要的时刻，一家人坐在一起，吃年夜饭意义重大，还可以看着春晚，年夜饭的意义是齐家和谐，但是过年的时候吃什么菜呢?平时我们也吃得比较富足了，年夜饭吃什么菜好呢?下面介绍2022年年夜饭推荐菜谱。

1、春节年夜饭菜谱

油焖大虾

原料：大虾;

调料：葱;姜;盐;白糖;料酒;醋;

做法和步骤

1.将虾用清水冲洗干净;用厨房剪依次减去虾枪，用牙签挑出沙囊;剔除虾线，剪去虾须和虾腿。

2.往炒锅中倒入适量底油，放入葱姜末爆香;将处理好的虾倒入锅中，一面煎至发红后翻面继续煎至发红。

3.期间用铲子依次按压虾头，以使虾油充分被挤出;接着倒入少许料酒，盖锅盖焖上30秒。

4.打开锅盖后倒入食盐、白糖和几滴醋，翻炒一下，用一个盘子盖在虾上，用中小火焖至3分钟即可出锅。

锅包肉

原料：里脊肉;料酒;香菜;葱姜蒜;

调料：白糖;醋;生抽;料酒;盐;清水;生粉;

做法和步骤

1.里脊肉切成片备用;把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻;取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉;锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出;放在厨房用纸上，吸去多余油脂;香菜洗净切断备用。

2.调汁：白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺。

3.锅中放入底油，油温慢慢升高;放入葱姜蒜爆香锅底;再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。

麻辣花生

原料：花生350克;干辣椒;花椒;

调料：盐;糖;

做法和步骤

1.取花生350克，冲洗干净;锅中倒入适量水，将3—5根干辣椒剪成小段，同一小勺花椒、适量盐一起放入锅中烧开，然后将洗净的花生倒入锅中，关火盖上锅盖焖泡35—45分钟。

2.取出泡好的花生去皮;然后将花生放在厨房用纸上吸去多余水分。

3.放入保鲜袋内，在冰箱冷冻。(准备制作前取出即可);炒锅烧热，加入适量食用油，冷油将花生放入锅中中小火翻炒。

4.花生色泽微黄干松时关火捞出即可;准备好干辣椒段和花椒;另起锅，加热炒制花生时剩余的凉油，将辣椒段、花椒放入锅中炒香。

5.待炒出花椒辣椒麻香味时，将花生倒入锅中;加入适量盐和糖，翻炒均匀;刚炒好的花生口感和味道都没有达到最好的状态，可稍放置，完全冷却后食用。

蒜泥手撕茄子

原料：茄子;大蒜;

调料：生抽;醋;盐;香油;

做法和步骤

1.茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉;蒜剥皮，放盐，敲碎成泥。

2.挖出蒜泥，放入生抽一勺;醋3勺;香油适量，搅拌均匀。

3.凉凉的茄子，用手撕成条;香菜切段;将蒜汁舀在上面，即可。

东北大拌菜

原料：千张1张;鸡蛋1个;娃娃菜;肉丝;粉丝;黄瓜;香菜;

调料：蒜末、辣椒油;白糖;盐;鸡精;白醋;芥末油几滴(推荐一定要用，非常有特色);蚝油1小勺;料酒1小勺;食用油1小勺;

做法和步骤

1.龙口粉丝用温水泡软后，放入锅中煮熟，捞出放入冰水中冷却后沥干备用。

东北大拌菜

2.娃娃菜、黄瓜洗净切细丝。千张用热水泡软后，切丝。小番茄洗净切小块，香菜洗净切碎。肉丝用腌料(蚝油一小勺、料酒一小勺、食用油一小勺)抓匀腌制20分钟，锅烧热，放油，热锅冷油倒入肉丝，炒熟盛出备用。鸡蛋加点盐打散,热锅热油倒入蛋液，转小火不断晃动锅子，煎成鸡蛋饼，切丝备用。

3.将所有处理好的食材放入一个大碗中，加入调味料拌匀，静置半小时即可食用。

红烧鲤鱼

原料：鱼;葱;姜;蒜;小芹菜;红尖椒;

调料：生抽;盐;糖;豆瓣酱;

做法和步骤

1.鲤鱼或鲫鱼一条，清洗干净后用姜丝、葱段、料酒、盐里里外外均匀的抹一圈，腌20分钟左右，腌好的鱼拍上一层干粉;

2.热锅凉油，油稍多一些，放入鱼煎炸至两面金黄;

3.姜、蒜、小芹菜、红尖椒切成碎，葱切成斜刀片;锅内放入油烧热，将步骤4中的调料倒和爆香;

4.豆瓣酱两勺，剁碎成泥，加入到锅内一起炒香;

5.锅入加入开水、生抽、盐、糖煮成红烧汁，放入煎炸好的鱼煮开，烹入料酒盖上锅盖小火焖煮5分钟，翻至另一面再焖3分钟，淋上一层薄芡，出名装盘即可。