严寒冬季，很多人为能抵御寒冷暖身而吃麻辣火锅。有些人为了追求肉类新鲜和嫩滑，稍微涮几秒钟就直接拿出来吃，但这样会感染弓形虫和其他寄生虫，甚至会威胁生命。

最近的天气越来越冷，要说吃什么跟这个季节最配，那非火锅莫属。肥羊、嫩牛肉、毛肚、虾滑、鸭血、鸭肠……统统下锅，涮涮涮，但是涮肉的时候一定要等肉煮熟再吃，不然可能会对身体造成危害。前不久，杭州的项女士感觉左眼看东西越来越模糊，一个月后情况加重，到医院检查被诊断患上了葡萄膜炎。原因竟是她吃火锅时肉没有煮熟，感染了弓形虫，从而导致视力骤降。

为什么涮肉没有熟透会感染弓形虫？

弓形虫感染是人畜共患病，主要集中在哺乳动物和鸟类中，不仅仅感染各种类型的细胞，而且也会寄生在肌肉、血液、淋巴液以及器官中。人类经常吃猪牛鸡鸭肉的组织和器官，极有可能被弓形虫感染，尤其是没有煮熟透的肉类。

还有哪几种肉不能吃？

1、病死动物的肉

大多数病死的动物携带致病菌，易受到有害微生物污染，通过普通烹调根本无法彻底杀灭。因此应选择正规超市或农贸市场购买肉类，不能贪图便宜而选择不正规的肉类。

2、烧烤和油炸过的肉类

肉类经过高温烹调后，其中的氨基酸、糖类以及肌酸可发生化学反应，产生大量致癌物质如苯并芘和杂环胺等，所以应少吃或不吃烧烤和油炸过的肉类。

3、猪脖子的疙瘩肉

吃猪肉时应去除猪脖子部位，这是猪的淋巴结，属于免疫器官，其主要作用是过滤病原微生物，其中含有太多病菌和病毒。

4、解冻后又冷冻的肉类

解冻肉类时应提前从冰箱冷冻层拿出，放在冷藏室12个小时等待自然冷藏化冻，这样能最大程度减少营养物质流失。不能反复解冻后又冷冻，这样会滋生太多细菌。

温馨提示

为了自身健康，以上几种肉类都不能吃，所吃的肉必须彻底煮熟煮透后才能吃，特别是海鲜水产品类。值得提醒的是，鸡鸭鹅等禽类的脖子也不能吃，因为这属于禽类的免疫器官，易导致食物中毒;还有鱼肚中的黑衣也要去除，其中含有太多溶菌酶和类脂质物质。