“1克就含有5亿霉菌，普洱茶是最脏的茶，喝它等于喝脏水”

“普洱茶里有黄曲霉素，中年人喝了最容易患癌！”

.....

即使没喝过普洱茶，不少人也对它的名字如雷贯耳，一个原因是因为价格贵，另一个原因就是它的争议，很多人认为普洱茶不健康，很脏，甚至会致癌，是真的吗？

 

一、普洱茶真的很脏吗？为啥有一股“霉”味

普洱茶的堆渥发酵过程中确实会利用到霉菌，黑曲霉就是较为常见的一种。科学实验表明，黑曲霉在发酵前期会击破毛茶的保护层，继而让多种活性酶系产生，为之后的微生物驻扎提供稳定的环境。但当普洱成为熟茶时，黑曲霉的活性会逐渐丧失，这并不是脏。

很多人不理解普洱茶，把普洱的陈味误以为是霉味。

普洱茶的后堆渥的过程中，在微生物和霉菌的作用下，会产生一种陈香，和霉味是不同的。二者之间其实有非常大的区别，霉变闻起来是一股很明显变质的味道，会让人产生不适感。而陈香味是一种综合的香气，有些闻起来像桂圆、有些像红枣，闻起来会让人感觉舒适、愉悦。

这时候有人会说了，我对味道没有那么敏感，万一无法准确区分，喝了霉变的茶岂不是要摄入黄曲霉素？普洱茶内到底有没有黄曲霉素？

 

二、普洱茶含有黄曲霉素吗？抽检告诉你真相

2014年，广州荔湾区疾控中心对此专门进行过调研，研究人员从茶叶批发市场随机购买了140份普洱茶样品，其中有8份被检出黄曲霉素B1，检出率为5.7%。

事实上，普洱茶内出现黄曲霉素的概率很低。因其独特的渥堆发酵技术，在过程中会涉及包含黑曲霉、溜曲霉在内的多种微生物，这两个物质均可以抑制黄曲霉素的生长。再加上，茶叶内本身含有的咖啡因、单宁等成分也会抑制黄曲霉素产生。

如果普洱茶被检出黄曲霉素，很大程度和存储环境不当有关。

普洱茶的储存可分为干仓和湿仓两种，前者需要将其放置在干燥、通风、湿度小的仓库内进行保存，后者则是将其放置在湿气较重的地方进行储存，令普洱茶的发酵速度加快。

相对而言，湿仓储存不当出现黄曲霉素感染的风险会更高。因为湿仓储存时空气内的湿度较高，很容易导致微生物繁殖。如若湿仓管理部不当的话，也容易导致一些外来物质闯入，继而让一些会产生黄曲霉素的物质转移到普洱茶内，让其被污染。

也就是说，普洱茶在正确储存的前提下，出现黄曲霉素超标的几率很低，无需过多的担心。

生活中，有些人日常天天喝茶，有些人则完全不喝茶只喝水，这两类人很多时候是互相看不上的，都觉得自己的做法比较健康，事实是怎样的呢？

 

三、天天喝茶和天天喝水的人，究竟谁更健康？

近日，澳大利亚伊迪斯