寒冷的天气会打开你的胃口，去小吃城，这里的美食小吃将在“秋季肥”中得到充分体现。除了高档餐厅，路边的大排档更受欢迎，最受欢迎的海鲜也是花甲。远远就能闻到大蒜的香味，美味的花甲搭配金针菇等食材，还可以喝到美妙的汤。作为吃货，怎么能错过呢。

吃花甲当然“够用”，但对付花甲就更难了。难免会有泥沙，所以必须使用野性的力量。否则，吃了嘴里的泥沙，瞬间让人又爱又恨。其次，有一点乐趣。从花甲上摘肉的速度，从来都比不上嘴巴的速度。连带壳的都想吃。

花甲除了味道鲜美，还富含蛋白质、脂肪和各种微量元素。想吃一顿没有泥沙的好饭，直接冷藏就可以了，没有壳。焯过水的扇贝肉，淋上辣椒等小菜，淋上自己喜欢的酱汁，真的很好吃。这顿提神餐可以每三到五次安排一次。下面是详细的方法，有心的可以试试。

菜品：花甲肉凉拌配料：花甲、小米辣、白糖、生抽、大蒜、香菜、花椒油、醋、香油等。烹饪步骤：1、花甲一定要提前买，一般都是菜市场买的，买水养的那种，有利于吐沙子，吃的时候味道会更好，会更细腻。二是各种调味料，配料放在不同的容器里，方便服用，总之配制并不复杂。

2、买来的花甲要泡水，最好放少许盐，有利于杀菌。不需要长时间浸泡，十分钟左右就可以了。同时加入几滴香油，这是吐出一部分沙子，但不会完全吐出。

3、花甲泡水后，取出，沥干水分，倒回锅中。锅里的水会更多。直接用大火把水烧开，一下子煮到六十全开。

4.其实，花甲的人很容易做饭。煮到嘴微微张开，把钱全部取出，立即放入冷水中。

5、用手把花甲全部去掉，把里面的肉取出来，这样剩下的泥沙就全部去掉了，可以说是很彻底了。

6、去皮的花甲清洗干净，沥干水分，放在盘子里在孩子身上备用。

7、辣味一定不能少，洗净切小块。

8、香菜洗净后切段。

9.蒜瓣洗净，切碎。更多会更好。

10.热锅中倒入少许胡椒油，炒出香味。

11、取一个干净的小碗，调出酱汁，将生抽、醋、糖、大蒜、香菜碎、麻辣小米倒入碗中，搅拌均匀。

12.倒入烧热的花椒油，香味立马就出来了。最后倒入螺肉盘中，拌匀即可食用，特别新鲜。

烹饪技巧：花甲可以用盐水浸泡十分钟，这样只能吐出一部分沙子。也需要稍后焯一下，这样才能彻底吐出来，去皮的花甲口感会更好。