乳脂奶油和动物奶油的区别在于它们的来源和制作过程。

乳脂奶油是从牛奶中分离出的，它主要由牛奶中的乳脂肪组成，并含有少量水分和乳糖。乳脂奶油经过加热、脱水和搅打等制作工艺加工而成，可以用于膳食调味或烘焙等。

而动物奶油则是从动物体内提取的油脂，例如羊脂、猪油等。与乳脂奶油相比，动物奶油含有更高的饱和脂肪酸，较难消化吸收，同时也不含乳糖，因此不适合乳糖不耐受或过敏的人食用。