鲫鱼汤的做法又白又浓：

1、鲫鱼去鳞、去内脏收拾干净，葱姜切好。2、平底锅，最好是不粘锅，放一点底油，油热后放入鲫鱼稍微煎一下，两面都要煎一下。3、汤锅里把水烧开，沸腾后放入煎好的鲫鱼，开锅滚水煮10分钟，再转至中火继续炖煮。4、去掉一些浮沫，继续熬至汤浓白加入鸡精、盐，出锅前再撒上香菜末和胡椒粉。

注意事项：

一是鲫鱼事先要煎一下;二是沸水鲫鱼下锅煮;三是开始用大火煮，汤见白之后再转中火。网上也有很多方法，比如可以加一点牛奶或者骨汤等等，煎鱼或者不煎，冷水或者白水煮似乎都有成功的例子，不过主妇这个方法也是屡次做都成功的方法。

鲫(学名：Carassius auratus)是鲤科、鲫属鱼类，体长46.9-255毫米。体长椭圆形，侧扁，背鳍始点处体最高，腹缘窄而无皮棱;眼侧中位，后缘距吻端较近。眼间隔宽凸。前、后鼻孔相邻，位于眼稍前方。口前位，斜形，下颌较上颌略短。唇发达。无须。鳃孔大，侧位，下端达前鳃盖骨角下方。鳃盖膜相连且连鳃峡。鳃耙外行发达，有许多小突起;内行宽短。螺分2室。肛门位于臀鳍始点略前方。背鳍始于体正中央的稍前方;臀鳍短，始于倒数第6-7背鳍条基下方;最后硬刺似背鳍硬刺;胸鳍侧位而低;腹鳍始于背储始点略前方;形似胸鳍;除少数小鱼外，均不达肛门。尾鳍深又状，叉钝圆。