饮料酒的三大类是配制酒、酿造酒和蒸馏酒。其中配制酒又称露酒、花色酒、勾兑酒，是用酿造酒或蒸馏酒与其他非酒精物质进行勾兑、浸制、混合等多种方法调制而成的酒类的统称。配制酒工艺上没有一定规范，从原料到成品也没有统一标准，种类极多。它不属于定型产品，很难确切划分。

国内配制酒分类以酒基和原料为主。花类配制酒以黄酒、白酒、葡萄酒、啤酒或酒精为酒基，以植物花、叶、根、茎为香源，具有明显的花香。如玫瑰酒、桂花酒、菊花酒等。

果类配制酒酒基同上，以果浆、果皮为香源，突出其果香。如山楂酒、刺梨酒、枣酒、荔枝酒、蜜橘酒等。

芳香植物配制酒，采用不同酒基，加入不包括花类的芳香植物直接浸泡，或浸泡后再蒸馏，因加入多种芳香植物，且多为中药材，故也称为药香型配制酒。如竹叶青、味美思、五加皮酒等。

滋补型配制酒，多以白酒或黄酒为酒基，调配各种动植物药材，药材单独处理或采用浸渍法，再混合配制工艺制成。这类酒有一定的滋补、健身功效，如人参露酒、鹿茸酒、十全大补酒等。(西方利口酒见下文)

其他香源酒，如奶蜜酒等等。

依照国际流行的分类法，配制酒分开胃酒、甜食酒和利口酒三大类。

开胃酒(Aperitifs)，顾名思义其主要特点是具有开胃功能。因主要在餐前饮用，故又称餐前酒。早在16世纪时，欧洲各国贵族雇用一些药剂师研究，以葡萄酒为酒基，加入芳香物质来浸制酒。如，德国人常使用苦艾将葡萄酒加香。1757年和1800年，意大利和法国先后在此基础上改进，开始大规模生产以苦艾为主料的开胃酒——苦艾酒，这就是今天风靡全球的味美思。

味美思(Vermouth)以苦艾为主料，配以龙胆草、大茴香、小茴香、丁香、肉桂、酒花等三、四十种香料。香料直接浸泡在白葡萄酒中，或先用酒精浸泡，提取味美思香精后再调制。再加糖、加酒精或白兰地，使糖度达13～16%，酒精度达15～21%，陈放一段时间除去酒石，过滤后装瓶。

味美思按颜色分为白味美思和红味美思，后者加焦糖调色。也可按国别分为意大利型、法国型和中国型三个类型。意大利型以麝香葡萄酒为酒基，苦艾味颇重;法国型以干葡萄酒为酒基，加香料、药材，但不加糖，味道较淡;中国型味美思于1913年在烟台张裕葡萄酒公司开始生产，以肉桂、豆蔻、藏红花等20多种名贵药材浸泡在上等白葡萄酒中制成。中国味美思开胃健脾、舒筋活血、补血益气、滋阴补肾，风味独特，自成体系。目前，世界上60多个国家和地区生产味美思。

流行的开胃酒还有香气和苦味都突出的比特酒(Bitter)、茴香酒(Anise)等。、

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【帝齐亚诺】樱桃香开胃酒-配制酒

TIZIANO Cherry

呈红色与深红色色泽

清醇芳香，带有樱桃香气，风味宜人。

口感协调，柔和，新鲜，充满朝气。

在14-16摄氏度饮用更佳。

无需醒酒，开瓶即饮。

原产国：乌克兰

酒精度：11%vol

净含量：700毫升

乌克兰原瓶进口 【帝齐亚诺】白梅香开胃酒-配制酒

TIZIANO White Plum

呈金黄色与古金色

清醇芳香，带有白梅香气，风味宜人。

口感协调，柔和，新鲜，充满朝气。

在14-16摄氏度饮用更佳。

无需醒酒，开瓶即饮。

原产国：乌克兰

酒精度：11%vol

净含量：700毫升

乌克兰原瓶进口

【帝齐亚诺】草莓香开胃酒-配制酒

TIZIANO Strawlberry

呈红色与红色色泽

清醇芳香，带有草莓香气，风味宜人。

口感协调，柔和，新鲜，充满朝气。

在14-16摄氏度饮用更佳。

无需醒酒，开瓶即饮。

原产国：乌克兰

酒精度：11%vol

净含量：700毫升

乌克兰原瓶进口

【帝齐亚诺】石榴香开胃酒-配制酒

TIZIANO Pomergranate

宝石红色泽

清醇芳香，带有石榴香气，风味宜人。

口感协调，柔和，新鲜，充满朝气。

在14-16摄氏度饮用更佳。

无需醒酒，开瓶即饮。

原产国：乌克兰

酒精度：11%vol

净含量：700毫升

乌克兰原瓶进口

【帝齐亚诺】桃子香开胃酒-配制酒

TIZIANO Peach

呈现稻草黄色和琥珀色

清醇芳香，带有桃子香气，风味宜人。

口感协调，柔和，新鲜，充满朝气。

在14-16摄氏度饮用更佳。

无需醒酒，开瓶即饮。

原产国：乌克兰

酒精度：11%vol

净含量：700毫升

乌克兰原瓶进口

【帝齐亚诺】黑醋栗香开胃酒-配制酒

TIZIANO Peach

呈深红色

清醇芳香，带有黑醋栗香气，风味宜人。

口感协调，柔和，新鲜，充满朝气。

在14-16摄氏度饮用更佳。

无需醒酒，开瓶即饮。

原产国：乌克兰

酒精度：11%vol

净含量：700毫升

乌克兰原瓶进口

甜食酒(Dessert)又称待散酒，因甜食是西餐最后一道菜而得名。它是一种强化葡萄酒，味甜是其主要特色，最著名的是葡萄牙的波特酒和西班牙的雪利酒。

波特酒(Port)是葡萄牙国酒，但生产工艺发明者是英国人。公元17世纪后期，起源于杜洛河畔的拉梅古。公元19世纪中期正式生产。杜洛河谷冬季寒冷，夏季酷热，气温常达40度左右，有时高达50度以上。适宜种植抗寒耐高温的葡萄品种。葡萄极度成熟时采摘，可酿制优质波特酒。波特酒是世界上第一个受法律保护的名酒，问世160多年来获取无数各种国际奖。进入中国市场后是很受消费者欢迎的甜葡萄酒之一。波特酒有陈年波特酒、好年成波特酒、白波特酒、茶红波特酒等10多个类型，尤以特好年成的1945年、1963年、1970年和1983年的年份酒为珍品。质量上乘的陈年茶红波特酒陈酿可长达20至50年。

雪利酒(Sherry Wine),又译作谐丽酒，产于西班牙南部安达卢西亚。与酿制其他葡萄酒不同的是，葡萄收摘后在阳光下暴晒，使水分挥发，葡萄汁得以浓缩，并增大糖度，降低苹果酸和单宁含量。再将压榨后的葡萄汁装入长有菌膜的橡木桶中。发酵和蒸馏过程中加入白兰地，以保留充分的糖分，并提高酒精含量。雪利酒分为菲诺(Fino)和奥罗露索(Oloroso)两大类，前者陈酿时有菌膜，而后者无。雪利酒以其独具个性的风味与生产工艺被誉为西班牙的国酒。

著名的甜食酒还有西班牙的马拉加酒(Malaga)、葡萄牙的马德拉酒(Madeira)和意大利西西里岛的马尔萨拉酒(Marsala)。

利口酒(Liqueurs)是一种甜性加香配制酒，又译为立口酒、利久酒等。过去曾作为药酒饮用，有强心、退烧、助消化等作用。甜度一般为10～20%，高含糖量者可达35%;酒精度为17～30%，高含量者可达50%，甚至60%以上。生产步骤主要是制取香精、勾兑、陈酿、净化、装瓶。制取香精方法有榨取、浸渍、泡制、渗透、回流萃取法等。利口酒大多以白兰地、威士忌、俄得克(伏特加)、罗姆酒为酒基，选取各种草料、种子、皮、根、花、果、奶、酒石等为原料，多按古老配方制作，还保密，有些仅有几个人知道。

利口酒种类极多，香气庞杂，大多采用数十种甚至上百种赋香原料。由于各民族饮食习惯和不同口味，各国生产出丰富多彩、各具特色的利口酒。按香气成分来源，分为香料利口酒和香精利口酒两大类。香料利口酒又根据其香料物质组成分为果料、种料和草料利口酒。还可以按照通俗分法分为水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类5个种类利口酒。利口酒常作为餐后酒饮用，因其香味突出、色彩斑斓，是混合酒的主要加色、加味成分。

著名的利口酒有法国当酒(Benditine),用20多种草料、糖、蜂蜜与白兰地配制，黄色，酒度42%。以D·O·M( Deo Optimo Maximo )为名牌标记，意为“献给伟大全能的上帝”。1512年由诺曼底地区费唐的修士创制，配方至今绝密。

舍都甜酒(Chatreuse) ,法国著名的草料利口酒。1605年创制于格列诺波的卡尔特修道院。由130多种草料、香料配制而成，配方绝密。现已形成几个品种，酒度从42%～55%不等。

鸡蛋酒(Advocaat)，荷兰、德国生产的浓稠低度利口酒。由鸡蛋黄、赋香剂制作，乳黄色，酒度15%，与樱桃白兰地或柠檬水合饮最佳。

有趣的是，法国有一种用奎宁和多种香辛料配制的种料利口酒，名字叫“中国——中国”(China——China)。