幽门螺杆菌(HP)是人体胃粘膜中的螺旋革兰氏阴性细菌。HP菌体光滑，呈S形，有4~六根鞭毛。易粘附在幽门附近的胃窦和胃粘膜上，位于胃粘液深处，不直接接触胃酸。HP通过口头渠道在人与人之间传播，充满活力HP在河里生存一周。HP可产生多种酶类如尿素酶、过氧化酶、蛋白酶、磷脂酯等。其中尿素酶可分解尿素产生氨，氨即保护细菌不受胃酶侵袭，又对胃粘膜细胞有直接毒性作用。过氧化酶能抑制一些杀菌物质的形成。而蛋白酶、脂肪酶等可破坏胃粘膜的完整性。HP空泡毒素会导致胃粘膜空泡变性。HP它是慢性胃炎和消化性溃疡的重要病因之一，也与胃癌的发病密切相关。