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图:茶叶蛋怎么做 茶叶蛋的做法

文章来源:康闻轩 加入时间:2012-11-25 15:48:24

一、用料

鸡蛋1000克,茶叶25克。

二、调料

花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克。

图:茶叶蛋怎么做 茶叶蛋的做法

三、做法

1、煮蛋将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使其裂缝。

2、茶制铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片、把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约1小时,起锅离火,使其自然变凉。

3、存放待凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。

四、小贴士:

如果不用水,用家庭卤牛肉后剩下的汁来做,则味更美,更醇。