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西红柿千万要挑对颜色

文章来源:康闻轩 加入时间:2013-1-28 15:57:32

西红柿有很多品种,在你选择起来有些困惑时,不妨按颜色来挑选,因为不同颜色的西红柿具有不同的保健功效!

红色浓重的西红柿富含番茄红素,对预防癌症很有好处。

橙色的西红柿红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。

粉红色西红柿的含有少量番茄红素,但胡萝卜素很少。

浅黄色的西红柿则含少量的胡萝卜素,不含有番茄红素。

如果要满足维生素C的需求,则各种西红柿都可以,关键是选新鲜、应季、风味浓的产品。

如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分,则应当选颜色深红的或是橙色的西红柿,而不是粉红色的或浅黄色的。

西红柿中最有价值的成分莫过于番茄红素,它以强大的抗氧化功能和预防癌症功能而著称。番茄红素和胡萝卜素,对眼睛和皮肤均有好处。这两种健康成分都是“脂溶性成分”,特别喜 欢油脂,所以炒西红柿或者做汤等都很好,而生吃则吸收率很低。

如果吃西红柿是为了摄取维生素C、钾和膳食纤维,那么生吃熟吃都没问题。西红柿本身酸度大,有利于维生素C的稳定,加热烹调之后损失比较小,而钾和膳食纤维也不怕热。

西红柿性寒凉,脾胃虚弱、容易腹泻的人,就要适当控制吃生西红柿的量了,最好采用熟吃的方法。吃西红柿减肥的人也要注意,非常饥饿的时候吃生西红柿,会越吃越饿!这时,就不如喝 一碗西红柿蛋花汤了,不仅热量很低,还能补充饥饿的胃肠。