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大料是什么 它的功效和做法你都清楚吗

2019-03-07 14:26:13  来源:互联网

说到大料,应该很多人都知道它是一种做菜的配料,但是具体长什么样相信很多人也都十分模糊的。有的人说八角就是大料,大料就是八角,小编也差点被绕晕了。

大料是什么 大料有什么功效 大料炖猪蹄怎么做

什么是大料

其实在南方人眼里大料是八角茴香的一种别称,北方人则直接称之为大料。它是一种叫茴香的植物结的果实,果实长有八个角,光是起来闻就有浓郁的自然香气,用它来炖菜、闷菜、烧菜香气更加浓郁,味道也较为甘甜。平时我们做菜时用到的五香粉,其实也是用大料和花椒、还有小茴香等香料一起做成的。

平时人们经常用大料做菜之外,其实它还有一种作用,那就是作为中药使用,有双重作用的它,具有这神奇的功效。

大料的功效

1.促进消化,防止便秘

大料中含有丰富的茴香油,它具有天然的香味,是一种刺激性的物质,可以人体的肠胃快速分泌消化液,从而促使肠胃加快蠕动,不仅促进消化吸收,还有效防止便秘的发生。当然,对于有胃炎、胃痛、胃酸等胃病的人来讲,它还有止疼的效果,缓解作用很明显。常吃大料做的菜,对肠胃功能不好的人有很好的改善效果。

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2.提鲜醒味

提鲜醒味可以说是大料最重要的功效之一,因为它含有大量的茴香油,这种堪称是天然的挥发性物质具有十分浓郁的香气,用它来做菜,烹饪过程中,可以令食物充分吸收大料的香气,从而可以令菜的味道更加鲜美,光是闻着就有食欲啦。

3.抗菌消炎

除了用大料来做菜,人们还把它当成一种中药来用。因为除了促进消化、提味增鲜之外,大料还有抗菌消炎的作用。因此平时人们生病感冒了或者是胃病发作了,常用大料来煎水喝,对体内的病菌起到显著的抑制和消除效果,病情好得快,尤其适用于急性肠胃炎的患者。此外,常用大料煎水喝,还可以提高体内白细胞的数量,进而增强人体的免疫力和抵抗力。对身体是很有益处的。

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大料煎水和大料炖猪蹄具体做法

大料煎水:取大料适量,清水适量,一起放到锅里小火慢煮,煮个20-30分钟,就可以了,最后可根据自己的口味,适当加些调料,当然直接喝效果是最好的。

大料炖猪蹄:取大料适量,猪蹄半个,香菇适量,姜片适量,食盐适量。

先把干香菇用清水泡一会,把猪蹄切块,洗干净,把猪蹄用水煮开,然后把水倒掉,重新加入水煮开,煮过的猪蹄和大料、姜片、泡好的香菇一起放到锅里小火慢炖,炖大约2小时,等猪蹄彻底炖烂,加入适量食盐就可以出锅啦,这时候的猪蹄想喷喷,肉香里透着茴香味,十分鲜美,以为提前煮过,因此这样做出来的猪蹄不会太油,吃了一点都不会腻,非常美味。平时没事可以常做来吃。

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